甑糕
最开始打算做的起因,是因为我有一袋子又大又好的红枣,所以为了这一袋枣,我买了糯米,买了蜜枣,又买了腰豆,用了两天时间来做这个东西,想想其实挺不值得,不过正好这周五是小年,于是给自己一个沾喜气的理由就这么开始了~觉得下次可能不知道再什么时候鼓起勇气做这东西,索性就发个帖子记录一下吧。
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步骤1/18
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糯米需要隔夜泡水,我可能泡了有24小时吧。用之前先控干水。
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步骤2/18
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红腰豆清洗后也隔夜泡水。
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步骤3/18
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大枣洗净后直接进蒸锅,中小火20分钟,为了脱核。
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步骤4/18
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蜜枣切块去核备用。我用了240g因为一袋刚好这么多,就一起消耗掉吧。
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步骤5/18
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脱核后的大枣
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步骤6/18
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泡好后的红腰豆高压锅里压20分钟后控水。
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步骤7/18
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蒸锅底部垫透气的纱布或者蒸布,铺一层大枣打底
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步骤8/18
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大枣上铺一层糯米
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步骤9/18
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铺好的糯米上铺一层红腰豆
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步骤10/18
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再加一层蜜枣
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步骤11/18
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蜜枣上铺一层红枣
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步骤12/18
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重复铺糯米,红腰豆,蜜枣,大枣
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步骤13/18
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最后一层大枣铺完的样子
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步骤14/18
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用纱布或蒸布盖上,主要是不喜欢锅盖上的水蒸气落下来……
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步骤15/18
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大火水烧开
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步骤16/18
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1/3杯热水均匀撒在糕上,转中火30分钟,点第二次水。
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步骤17/18
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第二次点完水后,就要了命了……因为要改成中小火蒸将近四个小时,然后再转小火蒸一个半到两个小时,关火后不用揭开锅盖,直接焖到第二天早上点火热一下就可以吃了
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最后一步
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这就是成品的样子了,因为做的多所以盛出来也是件很麻烦的事儿~准备打包送人啦~祝愿大家新年都能心想事成!
要说为什么要蒸这么久,是怕不熟么?不是,是为了口感,你说我费劲做这么一次,它不是最好吃的口感,那我何必开始呢~时间久各种材料的香味才会融合到一起,最后就是忍住好奇心,不要打开锅盖看它变成什么样子了,反正会变成最好吃的样子,那就等等呗~(不要忘记添水~蒸这么久不添水的话锅就糊了……)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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