Q弹吐司
浏览 9806 · 收藏 192
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
中种面团
、
吐司用小麦粉
500g
、
饮用水
300g
、
鲜酵母
10g
、
主面团
、
吐司用小麦粉
500g
、
稀奶油-乳脂含量36%
100g
、
炼乳
100g
、
饮用水
140g
、
全脂奶粉
50g
、
黄油
100g
、
细砂糖
150g
、
盐
18g
、
鲜酵母
15g
、
法国老面
300g
、
总量
2283
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
中种 搅拌:中种配方中所有原料一起搅拌,慢速5分钟,快速2分钟即可,搅拌用水温度20-25℃即可,面团出缸温度24-26℃,面筋度5-6成
-
步骤2/9
点击查看大图
发酵: 温度:冷藏12℃,时间:8小时以上即可,体积发酵到原来的2倍大即可
-
步骤3/9
点击查看大图
主面团搅拌:除黄油外所有材料一起搅拌,慢速6分钟,快速2分钟,至面筋6-7成,加入黄油,继续慢速2-3分钟,快速1-2分钟即可,面筋完成度:9成左右,面团温度:23-24℃。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-06-19 · 上海市
换个做法
Q弹吐司的相关分类
Q弹吐司的相关推荐
-
心型椰蓉面包
17189人看过 -
糖醋蒜头
970939人看过 -
糖醋蒜头
1680711人看过 -
100个吐司练习No.53 超棉Q弹酸奶吐司
11341人看过 -
超软弹的北海道吐司(波兰种)
491565人看过 -
Focaccia 佛卡恰(意大利香料面包)
201590人看过 -
Q弹生吐司
3459人看过 -
蛋糕口感的110%牛奶啵啵弹吐司
8754人看过 -
Q弹有韧性~基础山形吐司
11465人看过 -
做了10000个汉堡胚后,我来教你最简单的做法
427523人看过 -
鱼香茄子
11人看过 -
#中小学生营养餐#牛腩番茄土豆汤
4人看过