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4天酸豆角速成法-妈妈咸菜

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超市货架袋装或瓶装的酸豆角,都有点调味过重了,还是最爱吃我娘做的酸豆角。每次回家,都让我娘炒好,装一瓶,带回来。 一次和我娘电话中,她又告诉了我一个制作酸豆角的速成方法,我带着三分信七分不信,尝试了一次,无奈中间出了一趟差,回来就发霉了。 上周,又多出了一把豇豆,心中一动,要不再试一次,不枉我每天都盯着,这回终于或竟然成功了,我娘果真没有诓我
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

盐:我这回加了两大勺,但可能时间短,还没有完全渗进去,这回的豇豆不咸,所以后期爆炒时还需要再加盐调味 时间和温度:这两个很重要,因为不是传统的酸豆角研制,这个简单方法很容易发霉的,建议一开始做还是每天看一眼,这四天都是25度多的温度,感觉还行。后面我再延长时间试试。 豇豆长短:这回,四天后的豇豆段虽然外表都黄了,但中间还是绿色的。下回可以剪更短些,更容易腌制入味。 速成法酸豆角,一定要吃多少做多少

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-06-18 · 上海市

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