辣椒炒豇豆丝-妈妈家常菜
才意识到原来是豇豆(jiang)。 以前呢,我娘只爱把豇豆切段炒,这道菜在我家饭桌上能从中午熬到晚上。 (但突然有一天,确切是哪一天不记得了,我思维发散一下,难道是那天,我娘没有把菜园里的嫩豇豆拿到街上卖,所以我们有了吃嫩豇豆的机会,哈哈哈,这当然是开玩笑。) 那天,我娘用剪刀从嫩豇豆的中间,纵向剪成豇豆丝,再用辣椒爆炒,当天中午这道菜受到了我们一致好评,中午就被吃完了。 至今辣椒炒豇豆丝依旧在我家的畅销菜谱榜上。
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步骤1/6
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一定要选用嫩豇豆,爆炒后会有脆爽的口感。
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步骤2/6
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用剪刀纵向处理豇豆,这步有点费时,可以的话,可以边看剧边处理;辣椒也要切丝,选用最实惠的皱皮青椒
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步骤3/6
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起锅热油,通常我都是先爆炒菜,等才炒稍熟了,看到豇豆变色
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步骤4/6
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加入辣椒翻炒,再来一点盐
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步骤5/6
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感觉电炒锅火力不足,豇豆还有点微生,可以稍微加一点水,盖上盖子,焖几分钟。
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最后一步
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再尝尝味道,可以就出锅啦(家里有肉丝也可以加入肉丝)
一定要嫩豇豆
爆炒一定要爆炒,要是火力不足,就焖几分钟。
个人小建议:
如我一般不吃辣椒的饭友(不吃辣椒不等同于不吃辣),建议还是选用红辣椒,把青椒挑出来实在太废眼了
无论吃不吃辣椒,这道菜一定要放辣椒!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-15 · 上海市
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