菠菜拌粉丝，夏季爽口菜的做法

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菠菜拌粉丝，夏季爽口菜

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菠菜口感鲜嫩，可凉拌、做汤、炒、做馅，它营养高、熟得快，深得人们的喜爱。所以说，菠菜是春季不可多得的好菜，物美价廉，还含有较高的蛋白质、铁、维生素等营养物质，有“营养模范生”的美称。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜 1小捆

、

粉丝 1把

、

干辣椒 5个

、

植物油小半碗

、

大蒜 5瓣

、

盐半勺

、

生抽 4勺

、

米醋 2勺

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先炸干辣椒油。小半碗植物油下锅，干辣椒连籽一起掰入锅里，开小火慢炸，炸到干辣椒颜色变深，倒入小碗里晾凉待用。干辣椒的量可以灵活掌握，我用了5个左右，属于微辣，喜欢更辣的把干辣椒加量
步骤2/7 点击查看大图
把菠菜择洗干净
步骤3/7 点击查看大图
煮锅里加清水烧开，放入1把粉丝下锅煮软，然后捞出来放入凉水盆里过凉，用剪刀剪短待用
步骤4/7 点击查看大图
再往煮锅里加半勺盐，几滴植物油，放入洗净的菠菜进行焯水，软烂程度根据自家人的喜欢灵活掌握。喜欢有口感的少煮一会，喜欢软一些的多煮一会给菠菜焯水的目的是去除草酸，以免影响钙吸收，所以水要宽一些。给青菜焯水，加盐的目的是入底味，加植物油的目的是颜色更鲜亮，菜油润
步骤5/7 点击查看大图
焯过水的菠菜需要捞入凉水盆里过2-3遍水降温，然后捞出来攥水，把菠菜捋顺，放在菜板上切成段
步骤6/7 点击查看大图
把切成段的菠菜再攥水，然后放入小盆里，捞入粉丝。再把大蒜去皮拍扁，剁成蒜末入盆
最后一步点击查看大图
倒入凉透的炸辣椒油，加入4勺生抽，2勺米醋，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，用筷子拌匀，即可装盘上桌

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1，菠菜，不管是咋吃，都要先焯水再用，它里边含草酸，会影响到身体对钙的吸收。尤其是给孩子吃，焯水这一步不可少 2，这道菜里，大蒜的加入非常提味，量可以大一点，它不光能使凉菜更好吃，还有杀菌的作用 3，如果家里有老人和孩子吃这道凉菜，可以把炸辣椒油一步省略掉，只放后边的几样食材即可，同时减少大蒜的量。也或者用调好的芝麻酱凉拌 4，如果家里有熟花生的也可以放里一些，增加口感，吃着更香

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发布于 2023-06-17 · 北京市

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