青梅酒初体验的做法

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青梅酒初体验

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一次机缘巧合，尝到朋友自制的青梅酒，念念不忘。生活忙忙碌碌，等回过神来，青梅季已近尾声，还好，还来得及。做法挺简单，复杂之处在于白酒的选择和冰糖的占比。问过很多人，找过很多方子，众说纷纭。也难怪，人与人不同。有能喝的有不能喝的，有爱高度的有爱低度的，有喜甜的有不喜甜的。一千个人眼中有一千个哈姆雷特。不断尝试吧，直到遇见最适合自己的那一款。

食材清单加入采购清单

1小时以上

青梅适量

、

酒适量

、

老冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备工作：1.白酒、冰糖备好。2.密封玻璃瓶洗净沥干。
步骤2/15 点击查看大图
网购青梅。盲选了一家，运气不错，无坏果。
步骤3/15 点击查看大图
加盐浸泡15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
洗净。
步骤5/15 点击查看大图
晾干。
步骤6/15 点击查看大图
去蒂。
步骤7/15 点击查看大图
老冰糖敲得碎碎。
步骤8/15 点击查看大图
多大瓶子装多少梅子如图。记得留白。尝试配比：梅子/酒/冰糖=1:1:0.4
步骤9/15 点击查看大图
瓶子用高度酒滚一圈消毒。一层梅子一层冰糖叠上，最后倒酒。
步骤10/15 点击查看大图
封存。写上标签，剩下的交给时间。
步骤11/15 点击查看大图
试了3款酒，有40度有52度，有白朗姆有白酒。
步骤12/15 点击查看大图
24 hours later.肉眼可见的变化。
步骤13/15 点击查看大图
三个月后
步骤14/15 点击查看大图
浅尝
最后一步点击查看大图
6 months later…这罐最好喝。经验是，原料品质与成品品质成正比。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.万事俱备后，再买梅子。 2.冰糖敲碎一点化得快。 3.梅子晾干秘诀：洗净后厨房用纸上滚一遍去除大部分水分，然后铺匾里，电风扇吹一会儿就干。哪款好喝咱也不知道，明年再来汇报。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 江苏省

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