韭苔蒸包子

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做法简单好吃美味参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

自发面发粉 1500克

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肉馅 800克

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韭苔 800克

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鸡蛋 5个

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猪油 2勺

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食用油适量

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东古一品鲜 3勺

、

东古老抽王 2勺

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红皮大葱 2根

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八角粉 8克

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白胡椒粉 10克

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生姜粉 8克

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花椒油 0.5勺

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香油 1勺

、

食用油适量

、

食盐适量

、

太太乐鸡精一丢丢

、

韭菜 300克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
自发粉和的面团发到2倍大待用。
步骤2/8 点击查看大图
肉放入臭氧机按肉类键处理，切小块放入绞肉机加足食盐，把大葱、生油、老抽、香油、八角粉、生姜粉、花椒油加入绞肉机。
步骤3/8 点击查看大图
锅里添食用油煮沸转小火加点葱花碎，倒入绞好腌制的肉馅不停用锅铲翻炒加3勺料酒炒干肉馅晾凉，晾凉的肉馅里加了香油锁住水分做的馅不出水。
步骤4/8 点击查看大图
大碗里加适量盐、一丢丢葱花、生姜粉和白胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋多搅拌一下。锅里加两勺猪油溶化煮沸，加入搅拌均匀的鸡蛋液炒熟，放案板上切碎待用。
步骤5/8 点击查看大图
韭苔要仔细择不能有一根老的，洗干净的韭苔和韭菜沥干水分切碎，把晾凉的肉馅、鸡蛋碎、切碎的韭苔和韭菜放一个锅太满不好搅拌，分別放入两个锅里便与搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
包好的包子醒发10分钟，上笼蒸水煮沸算起15分钟，防止包子塌陷，关火后静等5分钟开盖。
步骤7/8 点击查看大图
包子晾凉后按顿速冻，吃时提前取出解冻，放到蒸架上腾熟。
最后一步点击查看大图
深色的肉、绿色的韭苔和黄色的鸡蛋，太美味了！家人们太爱吃了。