『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏

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提拉米苏起源于意大利北部，由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名，叫作『带我走』，很适合浪漫晚餐、情人节和生日、各种纪念日。提拉米苏是意大利最伟大的创造之一，因为它超级容易做，做起来很快，还很难失败，而且，超级美味！好的提拉米苏，应该是奶油质地，清爽有空气感，却又丝滑浓郁，具有咖啡香气。很适合送给约会的对象。 :-D 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml 份量：3个盒子 :-D

食材清单加入采购清单

手指饼干 12根

、

马斯卡彭 454g-500g

、

可生食鸡蛋 3个

、

糖 30克+20克

、

朗姆酒或力娇酒 2大勺

、

咖啡 100ml

、

盐两指一撮

、

可可粉适量

、

鲜榨橙汁（可略） 1大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原材料预备备，整个过程很快。鸡蛋选购可生食的无菌蛋。马斯卡彭提前取出回温软化。
步骤2/16 点击查看大图
盒底排放一层手指饼干，用浓黑咖啡液浸润（用掉一半的量）。*可以萃取咖啡，或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。提拉米苏，不怕咖啡浓，太淡反而无感。
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可生食鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
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蛋黄中入2大勺朗姆酒、30g白糖、两指一撮的盐，中速打发至蓬松，颜色变淡。加入1大勺现榨酸橙汁，或柠檬汁，没有可直接忽略。
步骤5/16 点击查看大图
加入马斯卡彭奶酪，450g-500g都可以。搅打均匀即可。放一边备用。
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蛋清加入20g的糖，打发至硬性发泡。
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄糊里先加1/3的蛋白。
步骤8/16 点击查看大图
翻拌均匀后加入剩下的，翻拌均匀。*混合好的蛋糕糊应该呈现奶油状，细腻蓬润。
步骤9/16 点击查看大图
分装一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
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再排放一层手指饼干，均分剩下的浓黑咖啡液。
步骤11/16 点击查看大图
分装剩余蛋糕糊，抹平。
步骤12/16 点击查看大图
密封冷藏至少4小时，最好隔夜。
步骤13/16 点击查看大图
吃之前，撒可可粉～很柔滑，很浓醇，很清爽。
步骤14/16 点击查看大图
今日份早餐：提拉米苏配天津煎饼果子~
步骤15/16 点击查看大图
:-D
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这个食谱做起来会发现非常简单。