提拉米苏
突然就想试一下能不能做成功，小朋友特别爱吃
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步骤1/19
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马斯卡彭窒温软化，搅拌到细腻光滑
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步骤2/19
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吉利丁片冷水浸泡软化
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步骤3/19
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蛋黄搅拌至发白
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步骤4/19
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白糖+ 20g水隔水融化后加入搅白的蛋黄液内继续搅至（35-40度左右）
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步骤5/19
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搅好的蛋黄糊较白
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步骤6/19
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蛋黄糊加入芝士糊搅拌均匀顺滑
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步骤7/19
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奶油打发
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步骤8/19
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奶油打发至7成
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步骤9/19
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打发好的奶油分次加入芝士糊拌均匀
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步骤10/19
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软化好的吉利丁片隔水融化
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步骤11/19
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融化好的吉利丁缓慢加入芝士糊拌匀
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步骤12/19
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芝士糊内加入10g浓缩咖啡和5g咖啡酒搅拌至顺滑无气泡
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步骤13/19
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咖啡水：50g浓缩咖啡+100g纯净水+5g朗姆酒
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步骤14/19
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活底蛋糕膜具围上围边，手指饼干沾上咖啡水，整齐铺在模具底部，再铺上一半芝士糊
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步骤15/19
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在芝士糊上再铺上一层沾了咖啡水的饼干
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步骤16/19
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把余下的芝士糊倒入模具，抹平，盖好保鲜膜放冰箱冷藏4-12小时
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步骤17/19
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脱膜撒上可可粉
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步骤18/19
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切
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-18 · 四川
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