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『Tiramisu』纯正的意大利北部提拉米苏(15/16)
原材料预备备，整个过程很快。 鸡蛋选购可生食的无菌蛋。 马斯卡彭提前取出回温软化。
盒底排放一层手指饼干，用浓黑咖啡液浸润（用掉一半的量）。 *可以萃取咖啡，或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。 提拉米苏，不怕咖啡浓，太淡反而无感。
可生食鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
蛋黄中入2大勺朗姆酒、30g白糖、两指一撮的盐，中速打发至蓬松，颜色变淡。 加入1大勺现榨酸橙汁，或柠檬汁，没有可直接忽略。
加入马斯卡彭奶酪，450g-500g都可以。搅打均匀即可。放一边备用。
蛋清加入20g的糖，打发至硬性发泡。
蛋黄糊里先加1/3的蛋白。
翻拌均匀后加入剩下的，翻拌均匀。 *混合好的蛋糕糊应该呈现奶油状，细腻蓬润。
分装一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
再排放一层手指饼干，均分剩下的浓黑咖啡液。
分装剩余蛋糕糊，抹平。
密封冷藏至少4小时，最好隔夜。
吃之前，撒可可粉～ 很柔滑，很浓醇，很清爽。
今日份早餐：提拉米苏配天津煎饼果子~
:-D
这个食谱做起来会发现非常简单。