梅菜扣豆豉排骨的做法

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梅菜扣豆豉排骨

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梅菜扣肉相信很多人都有吃过，是属于传统的客家名菜，吃过的都会觉得这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。而我今天要给大家分享的不是梅菜扣肉，而是很香很下饭梅菜扣豆豉排骨。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成。豆豉我选广东阳江豆豉，此地的豆豉味道浓香独特，是蒸鱼、肉、排骨的佐味佳品。用这两味食材做出来的梅菜扣豆豉排骨好吃到连骨头都要啃进去的，另外梅菜豉汁用来淋饭也是超级美味的哦！参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材清单加入采购清单

猪肋排 500克

、

梅菜干 500克

、

蒜半个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

豆豉 40克

、

白糖半勺

、

老抽 1勺

、

八角 2个

、

盐 1小勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
梅菜干放入滤水篮里用清水冲洗干净
步骤3/11 点击查看大图
把洗净的梅菜干放入碗里，用开水浸泡2小时以上
步骤4/11 点击查看大图
排骨用清水冲洗干净后，切成块放入碗里，加入八角、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄冰糖和豆豉，抓拌均匀后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏室冷藏腌制2小时以上
步骤5/11 点击查看大图
把泡发好的梅菜沥去水分，盖在腌制好的排骨上
步骤6/11 点击查看大图
蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸肉功能键预热
步骤7/11 点击查看大图
把梅菜排骨放入预热好的蒸箱里蒸30分钟
步骤8/11 点击查看大图
蒸好后，取一深盘，把碗里的梅菜排骨倒扣到盘里即可
步骤9/11 点击查看大图
完成
步骤10/11 点击查看大图
近看
最后一步点击查看大图
美味

步骤4/11

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小贴士

1、梅菜要提前一晚泡发，如果赶时间可以用开水加速泡发 2、排骨和调味料腌制后再蒸，可以使蒸出来的排骨入汁入味 3、倒扣过来的梅菜可以吸收豆豉排骨的鲜香味，梅菜油润香味，味道鲜香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-04 · 广东省

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