炒芋花
芋花与其他绿色蔬菜的根一样，富含膳食纤维，对防治便秘非常有效。另外，芋花中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。 芋花处理不好会麻嘴，跟我一起把它变成美食吧！ 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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从芋花底部撕下表面的皮。
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步骤2/23
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一直撕到顶部，不要撕断。
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掰开顶端黄色部分，中间有一根黄色的柱。
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步骤4/23
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把中间黄色的柱连底部一起掰下来，丢弃不要。
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芋花尖可以挂起晒干，橙色线以上的部分可以油炸了吃。我没要，炸出来的芋花尖有点麻嘴。
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步骤6/23
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把撕去外皮的芋花杆，掰成小段。
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把芋花放入煮锅。
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步骤8/23
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加冷水，开火煮。
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步骤9/23
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煮到水的颜色变深，关火。
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步骤10/23
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把水倒去。
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步骤11/23
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再加开水煮。
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步骤12/23
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煮至芋花软，滤去水备用。煮制时间根据自己的口感喜好决定，喜欢软烂就多煮，喜欢硬点就少煮。
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蒜擦成蒜蓉备用。
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炒锅烧热，手离锅底3厘米，感觉到热感即可。
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倒入食用油。
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步骤16/23
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放入花椒粉。
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步骤17/23
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加蒜蓉。
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步骤18/23
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蒜蓉变白，加入芋花。
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步骤19/23
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稍拌，加入生抽。
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步骤20/23
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搅拌均匀。
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步骤21/23
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加入醋。
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步骤22/23
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搅拌均匀。醋的量根据自己的口感可以适当增减。
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最后一步
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起锅前，加适量的盐调味，盛出即可。
1.也可以加少许姜丝，干辣椒调味。
2.芋花杆不用洗，可以直接煮。
3.这次买的芋花嫩，我只煮了两次。如果芋花老，最好煮三次，这样炒出来的芋花不会麻嘴。第一次加冷水，后面煮加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-27 · 云南省
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