爆炒花蛤

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大葱半根

、

香菜 2颗

、

小红辣椒适量

、

蒜一头

、

洋葱一个

、

蚝油适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

花蛤 2斤

烹饪步骤

步骤1/1
1、花蛤两斤，放入水中吐沙，滴香油和盐入水中，等二个小时（我个人觉得没什么用，全当心理安慰，还是买的花蛤干净最重要）。2、洋葱切小块，大葱、蒜和辣椒切小粒，香菜切小段。热锅凉油，下豆瓣酱（放的越多酱味越重，不要让豆瓣酱的酱味压过准备的别的料味），豆瓣酱翻炒几下，放入洋葱、蒜、辣椒翻炒出香味，倒入花蛤。炒匀后加料酒，继续翻炒，加蚝油增味，少放一点糖调味，快出锅时加入香菜

小贴士

一斤花蛤两个人不够吃，炒出来都不够费料的，要炒就多点。选花蛤一定挑出来死的，壳碎了的，要不加再多料酒或者姜都压不住腥味，我买的全是活的，一点点腥味都没有，所以没用姜。豆瓣酱味道比较重，容易压住自己准备的其他料，所以别放太多，加点洋葱味道更丰富做出来的料味有点微甜的口感，属于甜辣，再料加全后可以尝尝味道，要比平时炒菜略咸点，毕竟花蛤要入味。我炒了大概十分钟不到，很入味就是不大够吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 江苏省

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