清蒸梭子蟹
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1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满. 2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。 4. 辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的,爪子乱动, 拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥.
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烹饪步骤
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步骤1/4
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挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
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步骤2/4
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蒸蟹子不掉腿有两个窍门,一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方,另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
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步骤3/4
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用小刷子把螃蟹刷洗干净,腹部朝上,开锅蒸15分钟即可.
步骤4/4
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发布于 2019-10-10
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