香辣脆皮豆腐 - 原来豆腐还可以这样做!
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刚从油锅里捞出来的炸物谁不喜欢?!这个脆皮豆腐外脆里嫩一口接一口简直停不下来!偶然在一次旅行中品尝到了这道美味,爱得不行,于是就自己尝试了一下。用老豆腐作为主材料,不需要过多的操作,只需要用常见的调味料做一个拌汁,将老豆腐油炸至金黄后搭配酱汁香菜翻拌均匀即可。 这里需要用到一定量的油来炸豆腐,所以为了用最少的油炸出相同的效果,建议用小口径的深口锅,我这里用的是直径约16厘米的小锅,这样的话大约300毫升油就够了,油的深度能大约莫过豆腐就可以了。炸完豆腐的油不用扔掉,还可以用来炒菜或者炸别的东西,在这道菜里我们也需要用到一点炸豆腐的油作为拌料(炸豆腐的油很干净,所以不用担心)。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
老豆腐
400克
、
香菜
30克(1把)
、
油泼辣子
25克
、
生抽
10毫升
、
香醋
5毫升
、
花椒粉
1克
、
孜然粉
2克
、
盐
2克
、
味精
1克
、
白砂糖
3克
、
白芝麻
10克
、
油/豆油/菜油(用来油炸)
300毫升
烹饪步骤
-
步骤1/16
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这道菜主要的味道就来自拌酱,酱料所用到的材料都是非常常见的。豆腐一定要选择老豆腐,这样出来的口感才比较好。当然用嫩豆腐也是可以的,就是炸的时候会比较难一些,因为嫩豆腐一夹就碎。
-
步骤2/16
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首先我们将香菜挑一下,清水浸泡冲洗一下。
-
步骤3/16
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然后将豆腐取出,通常豆腐包装里都会有水,是豆腐中溢出来的水,我们需要将水分率干净。老豆腐取出后,用厨房纸吸附一下,擦干豆腐上的水。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2023-05-24 · 上海市
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