卤猪蹄
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步骤1/8
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剁好的猪蹄用清水浸泡半小时以上,期间换两、三次水。
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步骤2/8
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姜切片。
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步骤3/8
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锅加冷水,放入猪蹄,大火烧开。
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步骤4/8
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水烧开后待表面起沫,猪蹄变色后,开小火,把猪蹄捞出。
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步骤5/8
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把猪蹄放入陶锅。
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步骤6/8
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倒入料酒、大葱、洋葱、姜片、老抽、生抽、盐,红糖及卤料。
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步骤7/8
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加开水没过猪蹄。大火烧开,转小火慢慢煮1个半小时以上。
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最后一步
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煮好的猪蹄。
1.猪蹄焯水时加冷水,卤制时要加开水。
2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下,主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时,直接在锅中涮去浮沫,就没再清洗了。
3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。
4.卤制时可以加点红曲米,卤出来的颜色会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-22 · 云南省
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