你吃过粤式早茶中的红米脆皮肠吗,今天用艾草做个绿色版,绝了
广东茶楼必点的金沙红米肠你吃过吗,今天用艾草做个绿色版本 薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉,一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩 加入了艾草的清香,是春天特有的滋味~
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步骤1/24
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准备好所有食材
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步骤2/24
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先将艾草煮一下,捞起
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放入榨汁机,加600ml水榨汁
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过筛2次,得出艾草汁。(怕颜色变黄可以加一丢丢小苏打粉)
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步骤5/24
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【做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开
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步骤6/24
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放入虾滑,卷起来。
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步骤7/24
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封口处加点虾滑,这样就会粘得稳固,防止在炸的过程散开。
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步骤8/24
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卷好3条
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步骤9/24
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锅中放入足够的油,油温160度左右,放入虾滑卷,转小火炸5分钟左右,微金黄色即可。
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步骤10/24
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炸好的虾滑卷
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步骤11/24
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200克肠粉粉+640克艾草汁,搅拌均匀
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步骤12/24
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肠粉浆就可以了
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步骤13/24
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蒸锅放入蒸盘,刷一层油,水开后,倒入2勺肠粉浆,薄薄的就可以了
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步骤14/24
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大概蒸3分钟,粉皮冒大泡鼓起即可。
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步骤15/24
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取出放凉
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步骤16/24
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用刮板刮下来
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步骤17/24
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把皮摊开,放入炸好的虾滑卷 卷起来。
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步骤18/24
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表面刷上油,防止粉皮变干。
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步骤19/24
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切成一小段,撒上白芝麻和和黑芝麻。
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步骤20/24
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可以按自己喜好蘸花生酱,或者酱油。不用酱料就很好吃!
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步骤21/24
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薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
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步骤22/24
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一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
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步骤23/24
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加入了艾草的清香,是春天特有的滋味~
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最后一步
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点上酱油,则多了一份咸香鲜甜
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例:洲星肠粉预拌粉100g+320g水;
肠粉皮有多的话就单独蘸酱吃也很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-21 · 广东省
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