宫廷奶酥:蔓越莓“好柿花生”
入夏信号格拉满,小龙虾、水果、冰淇淋、各种花式点心……都是期待夏天的理由啊!享受风平浪静的闲暇,让自己试着“蔓”下来,有一个好心情比什么都重要。 这次还有美国蔓越莓助力记录全部制作过程,为我们留下“莓”好印记~ 在树荫下的凉亭喝茶小憩,给大家安排上这款宫廷风点心-好柿花生! 里里外外全都是奶香奶香的。如黄油曲奇般酥脆的外皮,清甜饱满的奶黄蔓越莓馅,烤箱烤制过后是香味的提升与融合。食用前简单冷藏一下,你会发现不论是馅料还是外皮都更富有层次感,让人一想到就忍不住流口水。
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步骤1/24
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1. 食材一览:外皮部分。
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步骤2/24
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2. 食材一览:内陷部分。
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步骤3/24
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3. 奶黄馅加入椰蓉和蔓越莓。
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步骤4/24
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4. 用手混匀。
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步骤5/24
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5. 分成25克/个,摆好备用。
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步骤6/24
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6. 75克黄油室温软化后用打蛋器搅打顺滑。
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步骤7/24
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7. 加入25克糖粉。
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步骤8/24
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8. 继续混匀。
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步骤9/24
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9. 加入18克淡奶油。
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步骤10/24
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10. 继续混匀。
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步骤11/24
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11. 加入12克蛋液。
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步骤12/24
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12. 搅打顺滑至发白乳化状态即可。
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步骤13/24
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13. 筛入145克低筋面粉。
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步骤14/24
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14. 揉成团即可。
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步骤15/24
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15. 面团分成两半,一半加入橙色色素。
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步骤16/24
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16. 揉成橙色面团。
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步骤17/24
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17. 再分一点点出来做成绿色,盖上保鲜膜冷藏1小时。
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步骤18/24
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18. 冷藏好的面团取出,分成25克/个的小剂子。
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步骤19/24
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19. 面团包住馅料。
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步骤20/24
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20. 收口处捏紧。
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步骤21/24
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21. 然后整个压进模具里,柿子和花生的都做好。
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步骤22/24
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22. 烤箱160度12分钟。
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步骤23/24
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23. 再做杯简单的蔓越莓饮料搭配一下。蔓越莓干,柠檬片,冰块,蔓越莓汁和气泡水~
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最后一步
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24. 完成!记得冷藏一下吃。
1. 面团记得冷藏1小时再操作,但也不要超过1小时,否则面团会变硬;
2. 烤好的酥饼等凉了再拿,酥皮比较脆弱,容易变形;
3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-18 · 安徽
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