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宫廷奶酥：蔓越莓“好柿花生”

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入夏信号格拉满，小龙虾、水果、冰淇淋、各种花式点心……都是期待夏天的理由啊！享受风平浪静的闲暇，让自己试着“蔓”下来，有一个好心情比什么都重要。这次还有美国蔓越莓助力记录全部制作过程，为我们留下“莓”好印记～在树荫下的凉亭喝茶小憩，给大家安排上这款宫廷风点心-好柿花生！里里外外全都是奶香奶香的。如黄油曲奇般酥脆的外皮，清甜饱满的奶黄蔓越莓馅，烤箱烤制过后是香味的提升与融合。食用前简单冷藏一下，你会发现不论是馅料还是外皮都更富有层次感，让人一想到就忍不住流口水。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

外皮部分

、

黄油 75克

、

糖粉 25克

、

淡奶油 18克

、

鸡蛋液 12克

、

低筋面粉 145克

、

橘色色素 2滴

、

绿色色素 1滴

、

内陷部分

、

奶黄馅 250克

、

美国蔓越莓 30克

、

椰蓉 25克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1. 食材一览：外皮部分。
步骤2/24 点击查看大图
2. 食材一览：内陷部分。
步骤3/24 点击查看大图
3. 奶黄馅加入椰蓉和蔓越莓。
步骤4/24 点击查看大图
4. 用手混匀。
步骤5/24 点击查看大图
5. 分成25克/个，摆好备用。
步骤6/24 点击查看大图
6. 75克黄油室温软化后用打蛋器搅打顺滑。
步骤7/24 点击查看大图
7. 加入25克糖粉。
步骤8/24 点击查看大图
8. 继续混匀。
步骤9/24 点击查看大图
9. 加入18克淡奶油。
步骤10/24 点击查看大图
10. 继续混匀。
步骤11/24 点击查看大图
11. 加入12克蛋液。
步骤12/24 点击查看大图
12. 搅打顺滑至发白乳化状态即可。
步骤13/24 点击查看大图
13. 筛入145克低筋面粉。
步骤14/24 点击查看大图
14. 揉成团即可。
步骤15/24 点击查看大图
15. 面团分成两半，一半加入橙色色素。
步骤16/24 点击查看大图
16. 揉成橙色面团。
步骤17/24 点击查看大图
17. 再分一点点出来做成绿色，盖上保鲜膜冷藏1小时。
步骤18/24 点击查看大图
18. 冷藏好的面团取出，分成25克/个的小剂子。
步骤19/24 点击查看大图
19. 面团包住馅料。
步骤20/24 点击查看大图
20. 收口处捏紧。
步骤21/24 点击查看大图
21. 然后整个压进模具里，柿子和花生的都做好。
步骤22/24 点击查看大图
22. 烤箱160度12分钟。
步骤23/24 点击查看大图
23. 再做杯简单的蔓越莓饮料搭配一下。蔓越莓干，柠檬片，冰块，蔓越莓汁和气泡水～
最后一步点击查看大图
24. 完成！记得冷藏一下吃。

小贴士

1. 面团记得冷藏1小时再操作，但也不要超过1小时，否则面团会变硬； 2. 烤好的酥饼等凉了再拿，酥皮比较脆弱，容易变形； 3. 期待看到大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 安徽

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