奇亚籽全麦牛乳蜂蜜吐司的做法

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奇亚籽全麦牛乳蜂蜜吐司

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奇亚籽是公认的超级食品全麦也是优质的碳水牛奶和蜂蜜也是健康的美食把这些元素结合起来就有了这个全麦吐司原配方是小宝老师的，我做了调整，改成了山形吐司！此配方是4个低糖吐司的量！

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦粉 323克

、

高筋面粉（鸟越纯芯） 755克

、

牛奶（泡全麦323克） 800克

、

鸡蛋 86克

、

白砂糖 108克

、

酵母（鲜酵母） 32克

、

黄油（总统） 84克

、

海盐 18克

、

奇亚籽 60克

、

蜂蜜 30克

、

泡奇亚籽牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
，提前一个晚上把全麦粉和泡全麦的牛奶混合放入冰箱冷藏一个晚上！第二天早上把主面团全部材料除黄油和奇亚籽之外放入打面缸（厨师机），低速打三分钟后提速到五档打出厚膜！这时候加入软化的黄油搅拌均匀，把油吸收！然后提速5档打到9分筋，也就是拉出手套膜可以，这个时候加入提前用牛奶泡的奇亚籽！低速打2分钟！注意面温不能超过26度！打好后出缸，整理好进行第一次发酵（时间大约60分钟）
步骤2/8 点击查看大图
这是发好了的面团！
步骤3/8 点击查看大图
把面团折叠好松弛30分钟
步骤4/8 点击查看大图
松弛好的面团平均分成12等份
步骤5/8 点击查看大图
请按以上步骤进行操作！中间松弛一个30分钟！
步骤6/8 点击查看大图
放入低糖吐司盒进行二次发酵！时间大约60分钟！发到9分满！烤箱提前预热！海氏SP50（上火150下火220）时间32分钟！出炉振膜！
步骤7/8 点击查看大图
小贴士：制作过程有3点注意事项1，全麦粉提前用牛奶泡上冷藏一个晚上，为了保证吐司的柔软度。2，用厨师机打面团的时候一定不要打发过度，打发到有弹性的薄膜就可以，大约9成左右。3，一发完成后，面团排气后，叠被子手法后在醒发半小时，主要是为了加强面团弹性。4，烘烤温度上火具体温度请根据自己的烤箱灵活调整。
最后一步点击查看大图
切面柔软

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

全麦是细全麦（我买的是鲍勃红磨坊）高筋面粉是日式面粉！吸水好的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-16 · 北京

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