八寸蛋糕
小孩喜欢草莓就买草莓来装饰蛋糕
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步骤1/3
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将玉米油、纯牛奶和细砂糖(蛋黄)放在无水无油的大碗内,用手动打蛋器搅拌均匀,使油、牛奶和白糖完全混合融化后备用,将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用(加玉米淀粉降低面粉的筋性,使蛋糕蓬松,过筛是为了让面粉更加细腻,不易结块)。将蛋黄放入搅拌好的油水碗中搅拌均匀,一次性加入过筛好的面粉,用打蛋器成Z字型快速搅拌,切记不可用画圈方式搅拌,防止面糊起筋。
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步骤2/3
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将蛋清放入无水无油的容器内,加入5滴白醋或者柠檬汁去腥,电动打蛋器高速打发蛋清成大泡状,加入三分之一细砂糖,继续打发至蛋清出现细腻蛋白后加入剩余一半细砂糖继续打发,蛋白出现小尖角后加入剩余细砂糖用慢速再打发一分钟,倒扣盆,蛋白不向下流,并且四处提起打蛋器出现小尖角且不消失即可。
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最后一步
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取出三分之一蛋白加入蛋黄面糊内,用搅拌铲上下翻拌的方式快速混合(不能画圈搅拌,防止蛋白消泡),将混合好的蛋黄和蛋白倒入剩余三分之二的蛋白中,使用上下翻拌的方式快速混合均匀后备用,烤箱140度预热5分钟,蛋糕糊快速导入模具中,整理平整后从20厘米高度摔震两次(消除气泡),将模具放入烤箱下层,上下火140度,烤50分钟左右(中途不能打开烤箱门),烤好后取出蛋糕快速倒扣在烤网上,底部悬空(防止回缩),放凉后脱模,一手按住模具,一手轻轻按住蛋糕内侧,边按边转,用同样的方法把活底取下,这样蛋糕就完成啦,做好的蛋糕肧装饰自己喜欢吃的水果即可。
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发布于 2023-05-14 · 广西壮族自治区
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