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番茄炸蛋的做法

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番茄炸蛋

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之前从日食记看到的方子，试了试真的好吃，又按自己的口味调整了下调料用量。可以吃一大碗饭的番茄炸蛋。

食材清单加入采购清单

番茄 1个

、

鸡蛋 2个

、

盐少量

、

料汁1.番茄酱 2勺

、

料汁2.蚝油 1勺

、

料汁3.酱油 1勺

、

料汁4.淀粉 1勺

、

料汁5.糖半勺

、

料汁6.醋 1.5勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一个番茄两个蛋。我的番茄是冷冻的，天热番茄容易坏，又没有时间随时去买新鲜西红柿，干脆冻起来两个，随吃随用。冻西红柿风味一定不如新鲜的，而且炒的时候汁水多又不够浓稠，好在炖蛋时会放淀粉收汁。但还是尽量新鲜西红柿啦
步骤2/10 点击查看大图
西红柿切块，鸡蛋放一点点料酒打散。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放热油，油要多，要有炸的效果。油温起来有些冒烟的时候，慢慢倒入蛋液，如图效果。
步骤4/10 点击查看大图
蛋炸好是这个效果，有一点点过没关系，会让蛋吃起来更有嚼劲。
步骤5/10 点击查看大图
炸好的蛋沥油捞出，锅里留底油，下西红柿翻炒出汁，以后放入炸好的蛋。
步骤6/10 点击查看大图
稍炒一下倒入一点点水焖一会，这个功夫准备料汁。
步骤7/10 点击查看大图
食材列表中料汁1-6放入，再加入小半碗水，拌匀，倒入锅中。
步骤8/10 点击查看大图
再稍焖一下，开盖翻炒到汤汁浓稠。撒一点盐，一点葱花，可以出锅啦。可以留一点汤，浇在饭里很好吃。
步骤9/10 点击查看大图
做好的样子。
最后一步点击查看大图
浇米饭。虽然和炒蛋看起来没什么区别，但口味完全不同。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-14 · 山东

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