免揉小笼包

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在咱们早餐的饮食习惯里面，中式面点一直占据着重要地位，包子馒头、蒸糕、煎饼等等都令人垂涎欲滴，其中，小笼包作为一种充满诱惑力的美食，也一直备受青睐。喜欢小笼包的人很多，但做的人却很少，原因是它做起来费时费力，不如在外面的买来的方便，于是很多朋友就把自己劝退了。其实无需揉面擀面，小笼包一样能做，而且口感非常在线。咬一口鲜嫩多汁，肉香四溢，简单蒸一屉，轻松搞定全家人的早餐。没有花里胡哨的造型，小巧白胖的一个，看着也很吸引人，不用揉面的懒人方法，想学的朋友可以做起来。面皮蓬松暄软，内馅汁多肉鲜，一口一个很过瘾。卖相精巧玲珑，特别解馋管饱，全家老少都爱吃。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400g

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温水 300g

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酵母 5g

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细砂糖 10g

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肉末 300g

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花椒粒 5g

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大葱段 2段

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葱花 10g

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盐 1勺（约3g）

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生抽 2勺（约10g）

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老抽 1勺（约5g）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
酵母用温水溶解。（Tips:酵母提前用温水融化，有助于发酵，但需要注意水温不能超过35度，否则会让酵母失去活性，导致面团发不起来）
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面粉中加入细砂糖，加入酵母水，用筷子往一个方向搅拌成一个湿软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（Tips:发酵的时间需要根据当地气温，主要看面团的状态，发酵至两倍大就可以）
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花椒粒和大葱放入大碗里，加入开水（约50g），冲泡5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
把盐、老抽、生抽加入肉末里，加入一把葱花。
步骤6/13 点击查看大图
淋上热油，分次加入花椒水去腥，用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟，让肉馅稍微凝固，方便包馅。（Tips:冷冻过后的肉馅不会湿哒哒，这样包的时候会更好操作）
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发好的面团直接倒入揉面板上，撒上面粉，用手慢慢抻长，干面粉可以多撒一些，方便操作。（Tips:面团含水量高，会比较粘手，所以操作的时候需要多加些面粉）
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用刀切成小剂子（15~20克）。
步骤10/13 点击查看大图
稍微按扁后包入馅料。
步骤11/13 点击查看大图
像包包子一样收口捏紧。
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，包好的小笼包放入蒸锅里，加盖醒发20分钟；蒸15分钟关火后焖5分钟就可以了。
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省事版的家常小笼包，松软多汁又美味，学会不用再去外面买！吃不完的小笼包冷冻可以保存一个月，吃之前复热就可以了。