红烧大排
这是妈妈的传承~~浓油赤酱又很嫩
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步骤1/7
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用刀背纵横轻拍大排,两面都要拍至少3次(拍打时发现大排太大,可切成两半)
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步骤2/7
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加入老抽、淀粉、鸡精、料酒、生姜、鸡蛋抓匀
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步骤3/7
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抓匀后放冰箱腌制一晚上。当天吃的话,尽量腌制时间长一点,可以更入味
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步骤4/7
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拿出腌制好的大排,两面稍微煎一下(是为了之后烧时间久肉不散)
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步骤5/7
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加入冰糖、老抽、水一起煮至收汁(因老抽较咸,先不要加盐)
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步骤6/7
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待汤汁浓稠后加入葱(这步可稍尝味道,如果太淡可加盐)
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最后一步
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收汁装盘~完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 上海
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