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紫米饼的做法

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紫米饼

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去不了淄博那就在家复刻一下淄博糯叽叽的紫米饼吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫米 300克

、

白糯米 150克

、

面粉 350克

、

白砂糖 30克

、

炼乳 30克

、

温水 150ml

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把紫米和白糯米洗干净泡水一晚备用
步骤2/7 点击查看大图
把泡好的米放进电饭锅加入没过一指的水蒸成米饭，然后加入白砂糖和炼乳搅拌均匀，喜欢吃甜的可以多放，依据个人口味加入就行，然后放凉备用
步骤3/7 点击查看大图
将面粉里加入酵母，盐，鸡蛋，用温水搅拌成絮状，然后加入玉米油揉成面团，放置温暖的地方发酵半小时
步骤4/7 点击查看大图
把发酵好的面团排气，分成小剂子，取一个小剂子擀成薄一点的面皮，把放凉的紫米饭揉成团放在面皮中间，收口
步骤5/7 点击查看大图
收口的步骤就和我们平时捏包子褶一样，最后把面团压平，微微露一点紫米的那种厚度即可
步骤6/7 点击查看大图
锅内放少许油，小火煎至一面定型再翻面煎，煎至两面金黄即可出锅
最后一步点击查看大图
淄博的很多紫米饼是那种长方形的或者一个大大的圆饼，我改良了一下，做成了适合小家庭吃的小圆饼，一口咬下去糯叽叽的，带着微微的甜味，却一点也不腻！适合老人小朋友吃！

小贴士

泡紫米的时间长短可以根据家里人口味浸泡，喜欢有嚼劲的可以少泡一段时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 河北省

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