空气炸锅版孜然羊肉

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新入手的空气炸锅+过节亲戚送的无处安放的羊腿肉家庭版，空气炸锅版，并不正宗版孜然羊肉味道还算过得去吧，不膻，感觉还能搭配淄博小饼还有就是，不要纠结那些配料，五香粉花椒粉啥的，有就放没有就没有，羊肉就是需要孜然，其他那些都是辅助，不用在这上边较劲，家常菜就是很随意的，甚至如果孜然没有换成大蒜粉配黑胡椒没准更好吃，哈哈主打一个开心烹饪

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

洋葱（选用） 1个

、

香菜 5-6根

、

大葱，生姜炝锅用

、

腌制用料

、

孜然粉 1勺

、

五香粉（十三香） 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

料酒 2-3勺

、

生抽 1-2勺

、

玉米淀粉 1勺

、

食用油 2-3勺

、

炒制用料

、

孜然粉 1勺

、

孜然粒 1勺

、

花椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

白芝麻 1勺

、

烧烤料 1大勺

、

盐，糖，味精适量

、

耗油 1坨

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉切块，大小可以参考羊肉串上面的肉那么大，大点儿小点儿都行，主要是切的均匀就行
步骤2/11 点击查看大图
白胡椒粉1，辣椒粉1，孜然粉1，五香粉1，料酒1-2，生抽1，玉米淀粉1，抓均匀，最后倒入2勺食用油，抓抓腌制20分钟左右。我放的肉多，所以选了个大勺子，具体放多少还是要根据自己用的肉多少来看，如果肉不那么多所有腌料都可以减半。
步骤3/11 点击查看大图
腌肉的功夫准备配菜，洋葱一个切粗丝，香菜5-6根切大段直接铺在盘子里，葱姜切丝
步骤4/11 点击查看大图
腌好的肉倒入空气炸锅里，我是把锡纸铺在了最底下，不是篦子上，而且我也不建议用一次性油纸烤盘，那样肉里的油漏不出去
步骤5/11 点击查看大图
180度15分钟开盖翻翻，继续180度15分钟，开盖检查成熟度，不确定的话就尝一块，一定要确定熟了才行，最后200度5分钟出锅确定完全熟了再200度，如果不熟就继续180度5分钟5分钟的试着来。
步骤6/11 点击查看大图
等羊肉熟的时间准备炒料，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，花椒粉，烧烤料，白芝麻（我知道我知道我不是色盲，家里白芝麻用完了，黑芝麻上），盐，糖，味精都来点，孜然可以多放花椒粉没有就不放，实在想放又没有就开最小火，把花椒粒放锅里，干焙熟，然后放到案板上用擀面杖压碎就可以了还是啊，根据肉多少来定量，别咸了
步骤7/11 点击查看大图
羊肉熟了继续下一步，起锅倒点儿底油，葱姜炝锅
步骤8/11 点击查看大图
出香味了就放洋葱，翻炒几下看看洋葱微微有点儿软了就可以放羊肉了
步骤9/11 点击查看大图
羊肉放下去，放一坨耗油，还有上边准备的一盘子炒料
步骤10/11 点击查看大图
翻炒起来吧，会颠勺的就尽情颠，不会的我们就一起翻炒啊翻炒，把料炒匀炒熟
最后一步点击查看大图
出锅直接倒在已经铺好香菜的盘子里，吃之前翻拌一下让羊肉香和香菜香混合，然后就是光盘行动了