贵州凯里酸汤鱼米线
凯里市位于贵州省黔东南 苗族侗族自治州西部清水江上游 苗岭山脉东北麓 平均海拔超过1000米 红酸汤是贵州省凯里市特产 独具的色 香 味 凯里的红酸汤 采用优质西红柿发酵而成 醇厚 浓香 百搭百用
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步骤1/11
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1.米粉浸泡30分钟
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步骤2/11
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2.龙利鱼鱼肉片成片,清洗干净
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步骤3/11
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3.鱼肉中下食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀至粘稠
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步骤4/11
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4.加入蛋清,抓拌均匀,加入淀粉,抓拌均匀
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步骤5/11
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5.锅中倒油油热下姜片、大葱炒出香味
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步骤6/11
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6.倒入番茄丁炒出沙,捞出大葱
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步骤7/11
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7.倒入红酸汤,小火炒3分钟左右倒入开水咕嘟3-5分钟
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步骤8/11
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8.下米粉、糟辣椒,香菇煮两分钟
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步骤9/11
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9.下豆腐、豆芽、金针菇、鸡精、食盐煮2-3分钟,再下入下大虾煮2-3分钟
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步骤10/11
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10.转小火下鱼片,鱼片平铺在汤上,水开后煮到20秒左右,直到鱼肉发白
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最后一步
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11.香菜装饰,一道酸辣鲜美,好吃到让人无法抵挡的红酸汤鱼粉就完成啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-06 · 浙江省
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