番茄土豆炖牛腩

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强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~ 参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主料：西红柿用量：2枚

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主料：洋葱用量：半只

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主料：香葱用量：6根

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主料：盐用量：5克

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主料：生抽用量：15毫升

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主料：老姜片用量：2片

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辅料：土豆用量：1颗

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辅料：牛腩肉用量：500克

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辅料：冰糖用量：10克

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辅料：白胡椒粉用量：3克

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辅料：油用量：15毫升

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辅料：香葱粒用量：少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
步骤2/7 点击查看大图
2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
步骤3/7 点击查看大图
3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
步骤4/7 点击查看大图
4.然后放入西红柿炒软。
步骤5/7 点击查看大图
5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
步骤6/7 点击查看大图
6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
最后一步点击查看大图
7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小贴士

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

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发布于 2024-04-15 · 广东省

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