软糯入味的电饭煲老汤肘子
红润润的卤肘子太诱人了,隔段时间我家就得卤一,淋上汤汁趁热温热吃,浓香软烂,带着少许肥肉的肉皮软滑,入口即化,一点儿也不腻;瘦肉也因吸足了汤汁松软入味,一点儿也不塞牙。吃剩的肘子冷藏后切片,夹饼就饭,香而不腻,另有一番风味。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/7
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猪前肘脱骨,清洗干净,骨头剁两截
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步骤2/7
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老汤一盆;老汤即上次卤肉的浓汤,冷却后放冰箱冷藏保存
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老汤和【调料】入电饭煲内锅,加热融化
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步骤4/7
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肘子和骨头同入锅,看锅的容量适量加水
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用煲汤程序2小时左右,筷子能轻松扎透厚肉,泡汤里1小时充分入味;汤另入盆,冷却后冷藏保存即为老汤
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步骤6/7
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红润润
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最后一步
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解馋过瘾不油腻
1. 前肘肉厚骨头小,后肘有一个拐弯的大骨头,这个看个人喜欢来选购;
2. 老汤能增加浓郁的味道,没有老汤可加大调料的用量;
3. 肘子可热吃凉吃,有不同的风味及口感;可将肘子肉放在保鲜袋中团成球状或者筒状,冰箱冷藏数小时,能切出薄而瓷实的肉片,蘸蒜醋汁食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-04 · 北京市
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