自制玫瑰花酱
玫瑰花对女性身体非常好,含有丰富的微量元素,做成酱泡水喝可以促进血液循环和身体新陈代谢,这就是人们常说的滋润肌肤、美容养颜的作用。另外玫瑰花还有药用价值,能改善肝胃气痛、月经不调等病症。把可食用的玫瑰花做成酱就能长时间储存饮用了,非常简单的步骤,快来试试吧。
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步骤1/9
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在网上或超市可以买到可食用的玫瑰花,市面上比较常用的是墨红和滇红玫瑰两种,我用的是滇红玫瑰花。两者的区别主要在于颜色和口感,墨红花青素更高、颜色更深,做出来口感偏涩,所以一般用它来做茶;滇红颜色浅一些,发粉,适合做酱和点心。玫瑰和糖的比例记住是1:2就行,这个比例做出的酱个人感觉味道最好。我用的是500g花瓣。
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步骤2/9
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做玫瑰酱可以选择白糖、红糖,不过考虑到营养价值,我这次选择的是冰糖粉和红糖,两种酱各做了一罐,花瓣都是500g,糖1000g。(冰糖块打磨成粉就可以了)
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步骤3/9
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糖可以少量多次加入,这样揉搓起来感觉更省力一些。
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步骤4/9
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加入糖后直接暴力揉搓,这一环节很解压,可以两只手一起搓,效率更高。
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步骤5/9
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搓到这种程度大概用时10分钟,可以停一下,给它时间与糖融合5分钟,然后继续搓。
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步骤6/9
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搓这种程度差不多了,一共搓了20分钟左右。花瓣与糖充分融合。
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步骤7/9
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看不到明显的花瓣形状,没有干糖,整体很粘稠。有少许未融化的冰糖小颗粒也没事,放罐子里还会发酵融化。
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步骤8/9
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把酱装进罐子里(最好放到2/3处,留些空间给酱发酵排气)罐子需要提前用高度白酒或高温消毒晒干哦。装好后放一层蜂蜜,隔绝空气。
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最后一步
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我罐子买小了,只能装满了。左边是冰糖粉做的酱,颜色更鲜艳好看,玫瑰味也更浓郁,右边是红糖酱,颜色比较深,红糖遮住了大部分玫瑰的香味。我是打算用红糖酱泡水喝,冰糖酱做点心。酱放在阴凉通风处1-3个月就能吃了,6个月味道会更厚重。后续再补试吃图哈哈。
1.玫瑰花一定要用可食用的玫瑰,普通玫瑰不可以乱吃哦;
2.无论是冰糖还是红糖,一定要细颗粒,颗粒太大不易融化;
3.玫瑰花干净的话不用清洗,如果要清洗,一定要用凉白开水,并且沥干水分。有水的话酱容易变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-03 · 北京市
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