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客家酿黄板

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草莓🍓就酱

兴宁黄粄具有悠久的历史，精巧的制作技艺，营养丰富，美味可口，是几百年来众多客家小食中的珍品。黄粄制作技术随着时间的推移，其项目制品深入人心。 兴宁黄粄制作技艺已于2014年入选梅州市级非物质文化遗产代表性项目名录 黄粄制作技术，一是注意选料。它的主要原料是选用一种糯性（即软硬度）界于粘谷与糯谷之间的禾祗谷。配用的碱水是选用一种俗称为“黄粄树”的丛生灌木生烧成灰而制成。二是注重制作技艺。制作黄粄时，首先要把禾祗谷碾成白米，去净沙石，用冷水泡浸，用饭甑蒸熟，加入碱水，拌匀凉冷，再次蒸熟，倒入碓臼，先用研棰研饭，再用锄椎椿打，直至打成糊状，最后落床定形即可。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
食盐 适量
、
黄板 10块
、
五花肉 500克
、
葱白 10段
、
香菇 10朵
、
生抽 2勺
、
蚝油 2勺
、
生粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

因为肉馅已经先炒熟了，所以黄板煎变色就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 广东省

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