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腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法

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腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹

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今天想推荐的美食——腐竹牛肉煲，牛肉不要用牛腩，而是要选吊龙伴的部位，即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边，因为带了些许肥肉，吃起来更加香滑可口且细嚼无渣。还有就是，用吊龙伴，可以缩短腐竹牛肉煲的烹煮时间，让我们下班回家也可以享用到美味的腐竹牛肉煲，实现大口吃肉的快乐，肥瘦相间的牛肉，吃起来更香。而那吸收了牛肉汤汁的腐竹，软烂入味，吃起来也很过瘾。喜欢吃牛肉的，不要错过！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

牛肉（吊龙伴） 200g

、

葱 1根

、

姜 3片

、

干腐竹 100g

、

独蒜 1个

、

姜 1块

、

辣椒 1个

、

食用油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉选吊龙伴部位，干腐竹提前用清水泡发，泡发至腐竹完全没有硬结。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉冲洗干净，冷水下锅，加入洗净的葱与姜，大火煮开。
步骤3/8 点击查看大图
将牛肉取出，冲洗干净浮沫后，切成2厘米见方的牛肉块。
步骤4/8 点击查看大图
姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成蒜片，辣椒斜切成辣椒圈。
步骤5/8 点击查看大图
砂锅下油，热一下，下姜丝与蒜片，用小火煸炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
下牛肉，加入生抽、蚝油与白糖，继续用小火将牛肉与酱料炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入能淹没过牛肉的开水，转大火，煮开后转小火煮30分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入泡软的腐竹，转大火煮开后，转小火继续焖煮10分钟左右，出锅前加入辣椒圈，也可以加入芹菜段点缀，熄火即可食用。

小贴士

牛肉尽量用吊龙伴，若没有可以用里脊肉，若用牛腩，煮的时间要延长许多。干腐竹一定要提前泡软，泡至腐竹完全没有硬结，煮出来的腐竹才能香软入味。牛肉入砂锅煮，加入的水，一定要用开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 广东省

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