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腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹(6/8)
牛肉选吊龙伴部位，干腐竹提前用清水泡发，泡发至腐竹完全没有硬结。
牛肉冲洗干净，冷水下锅，加入洗净的葱与姜，大火煮开。
将牛肉取出，冲洗干净浮沫后，切成2厘米见方的牛肉块。
姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成蒜片，辣椒斜切成辣椒圈。
砂锅下油，热一下，下姜丝与蒜片，用小火煸炒出香味。
下牛肉，加入生抽、蚝油与白糖，继续用小火将牛肉与酱料炒均匀。
加入能淹没过牛肉的开水，转大火，煮开后转小火煮30分钟左右。
加入泡软的腐竹，转大火煮开后，转小火继续焖煮10分钟左右，出锅前加入辣椒圈，也可以加入芹菜段点缀，熄火即可食用。