清汤牛蹄
汤香味美 软糯嫩滑 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
现在批发市场买的牛蹄看起来很干净,自己还是用喷枪过了一边,放水池加了小苏打和一把面粉泡了10分钟,然后用温水多冲洗几遍,最后放入臭氧机开肉类键。
-
步骤2/10
点击查看大图
蒸馍的大锅里加纯净水淹过牛蹄块,加白酒和生姜片煮沸撇去血沫。
-
步骤3/10
点击查看大图
锅端水池倒掉撇了血沫汤,用流水多冲洗几遍,把每一块牛蹄粘的血沫清洗干净。
-
步骤4/10
点击查看大图
洗干净的牛蹄加入纯净水。
-
步骤5/10
点击查看大图
调料球里放香叶、花椒粒、白胡椒粒和压开的草果粒(剥板栗器轻松压开草果)
-
步骤6/10
点击查看大图
锅里加调料球尽量放锅下面。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入白酒、大蒜、生姜片和红皮大葱,开大火煮沸转小火炖了4个小时,提前半小时加足食盐入味(注:白酒除醒)
-
步骤8/10
点击查看大图
牛蹄煮熟捞出晾凉切块。
-
步骤9/10
点击查看大图
一个煮熟牛蹄切了两大碗,骨头继续煮一煮,最后把骨头上的筋吃了(注:粘骨头上的筋足够我一人吃二顿)
-
最后一步
点击查看大图
舀出的汤比较浓加入牛蹄块、纯净水调合适,另起锅添食用油加红皮大葱碎转小火炒黄爆香倒入牛蹄汤味道鲜美(我体检发现高血糖药物配合食疗,把剩下的牛蹄块和牛蹄汤晾凉按顿保鲜密封冷冻,吃时提前解冻,清汤牛蹄升血糖低。我查了资料降血糖食物太多了,以后我要全部介绍给糖友,再好的药也没要食疗管用,通过严格管控现在我的空腹和餐后血糖正常了)
双休日我们到新发地买牛里脊肉,批发的肉便宜新鲜,顺便买了一个6斤重的大牛蹄白白净净看起来很干净,让卖肉师傅电锯切割成了小块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-28 · 北京市
清汤牛蹄的相关分类
清汤牛蹄的相关推荐
-
清汤牛蹄筋
151513人看过 -
酸辣牛蹄汤
10592人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5797440人看过 -
红烧牛蹄筋炖萝卜
378960人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2562205人看过 -
清蒸梭子蟹
2126576人看过 -
麻辣牛蹄
1888人看过 -
易学下饭少油的麻婆豆腐
113360人看过 -
快手素菜汤
67268人看过 -
炖猪肉
99101人看过 -
土豆炖牛肉
21375024人看过 -
牛肋排
64059人看过