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减脂铜锣烧

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快来做减糖减脂的美味铜锣烧吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100克

、

泡打粉 2克

、

无糖酸奶 270克

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 45克

、

黄油 15克

、

红豆 100克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备红豆100克和30克白砂糖，加入多点的水，用电饭煲慢炖煮熟至出沙。我用的是电饭煲的慢煮模式，煮了两个半小时后又用煮米饭模式把多余的水煮干收汁。煮好后加入90克酸奶抓拌均匀，最好捏一捏，因为有些红豆颗粒可能没有煮软，导致铜锣烧的口感欠佳。
步骤2/4 点击查看大图
准备两颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离在不同容器里后蛋白里加入15克白砂糖；蛋黄里加入20克融化的黄油，分别用打蛋器打发。打发后把蛋黄液倒进蛋白液里翻拌均匀。
步骤3/4 点击查看大图
称100克低筋面粉和2克泡打粉，加入刚才的蛋液和两罐无糖酸奶（每罐90克）后搅拌均匀。用平底锅或不粘锅烤铜锣烧的饼皮，用勺子从上方均匀流入液体，它会自己往两边散开自然就变成圆形。加热至能用木铲轻松翻面为止。这个过程中可以观察饼皮表面会产生很多小气泡，意味着它在慢慢变熟。翻过来再加热一小会变可以盛到盘子里备用了。
最后一步点击查看大图
最后一个非常简单的步骤就是等量把红豆泥用饼皮夹起来啦。

小贴士

用100克红豆就会用到100克的面粉和300左右的液体。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-24 · 内蒙古

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