准备红豆100克和30克白砂糖，加入多点的水，用电饭煲慢炖煮熟至出沙。我用的是电饭煲的慢煮模式，煮了两个半小时后又用煮米饭模式把多余的水煮干收汁。煮好后加入90克酸奶抓拌均匀，最好捏一捏，因为有些红豆颗粒可能没有煮软，导致铜锣烧的口感欠佳。

准备两颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离在不同容器里后蛋白里加入15克白砂糖；蛋黄里加入20克融化的黄油，分别用打蛋器打发。打发后把蛋黄液倒进蛋白液里翻拌均匀。

称100克低筋面粉和2克泡打粉，加入刚才的蛋液和两罐无糖酸奶（每罐90克）后搅拌均匀。用平底锅或不粘锅烤铜锣烧的饼皮，用勺子从上方均匀流入液体，它会自己往两边散开自然就变成圆形。加热至能用木铲轻松翻面为止。这个过程中可以观察饼皮表面会产生很多小气泡，意味着它在慢慢变熟。翻过来再加热一小会变可以盛到盘子里备用了。

最后一个非常简单的步骤就是等量把红豆泥用饼皮夹起来啦。