小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程，锁死这个配方❗

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小浴缸吐司杏仁奶酥，松软拉丝巨好吃，锁死这个配方不迷路❗ 此方子可以8个小浴缸吐司。

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200克
107克
603克

4188
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 480克

、

酸奶 120克

、

鸡蛋液 55克

、

牛奶 160克

、

新鲜酵母 18克

、

盐 5克。

、

糖 65克

、

黄油 50克

、

奶酥材料：

、

黄油 60克

、

糖粉 45克

、

蛋液 40克。

、

奶粉 90克

、

酥粒材料：

、

黄油 40克

、

细砂糖 40克

、

杏仁粉 20克

、

低筋面粉 60克。

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除了黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机，盐和酵母错开来放，不能放一起（夏天揉面要用冰的液体）2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5——6档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。出缸温度在26度左右，取出面团基础发酵到两倍大，排气平均分成8个，大概120克左右一个的面团放保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒一会）
步骤2/7 点击查看大图
醒面期间来制作酥粒，软化的黄油加细砂糖加面粉用双手搓成颗粒状，装袋放冰箱冷冻。奶酥的制作，软化的黄油加糖粉搅拌均匀加蛋液搅拌均匀加粉类搅拌均匀。拿出醒好的面团擀成长方形，翻面，抹上奶酥，撒上蔓越莓干从上而下卷起来，用刮板在中切开，辫成辫子放入模具依次做好摆入烤盘，送进发酵箱，发到9分满，表面喷水，撒上杏仁片和酥粒
步骤3/7 点击查看大图
辫成辫子放入模具依次做好摆入烤盘，送进发酵箱，发到9分满，表面喷水，撒上杏仁片和酥粒。放入提前预热好的烤箱上下火180度，放烤箱下层。
步骤4/7 点击查看大图
烤20分钟左右，中途颜色满意盖锡纸，以免上色过度。出炉轻震一下倒出面包放晾网上凉凉，密封保存。
步骤5/7 点击查看大图
出炉轻震一下
步骤6/7 点击查看大图
倒出面包放晾网上凉凉，密封保存。
最后一步点击查看大图
松软拉丝巨好吃