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小浴缸吐司杏仁奶酥丨保姆级教程,锁死这个配方❗(5/7)
除了黄油以外,把所有的材料依次放入厨师机,盐和酵母错开来放,不能放一起(夏天揉面要用冰的液体)2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,再用2档把黄油揉到完全吸收后,继续用5——6档揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。出缸温度在26度左右, 取出面团基础发 酵到两倍大,排气平均分成8个,大概120克左右一个的面团 放保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒一会)
醒面期间来制作酥粒,软化的黄油加细砂糖加面粉用双手搓成颗粒状,装袋放冰箱冷冻。 奶酥的制作,软化的黄油加糖粉搅拌均匀加蛋液搅拌均匀加粉类搅拌均匀。 拿出醒好的面团擀成长方形,翻面,抹上奶酥,撒上蔓越莓干从上而下卷起来,用刮板在中切开,辫成辫子放入模具依次做好摆入烤盘,送进发 酵箱,发到9分满,表面喷水,撒上杏仁片和酥粒
辫成辫子放入模具依次做好摆入烤盘,送进发 酵箱,发到9分满,表面喷水,撒上杏仁片和酥粒。放入提前预热好的烤箱上下火180度,放烤箱下层。
烤20分钟左右,中途颜色满意盖锡纸,以免上色过度。出炉轻震一下倒出面包放晾网上凉凉,密封保存。
出炉轻震一下
倒出面包放晾网上凉凉,密封保存。
松软拉丝巨好吃