生椰瑞士卷
奶乎乎的【生椰瑞士卷】，口感细腻绵软，椰香浓郁。听说这款【生椰瑞士卷】在KFC经常售罄，不经常去吃汉堡的我表示，不知道快餐店还有蛋糕卖?
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步骤1/25
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准备食材
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步骤2/25
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将5个鸡蛋分离，不用蛋黄，蛋清放入无水无油的碗中，放入冰箱冷冻10分钟。
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步骤3/25
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天热椰子油是液体，天冷椰子油是固体，需要隔水融化成液体。
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步骤4/25
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将135g椰浆➕25g椰子油放入碗中
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步骤5/25
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搅拌至乳化状态，要完全看不见油星。
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步骤6/25
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筛入75g低筋面粉、6g玉米淀粉
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步骤7/25
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Z字手法混合均匀，面糊比较干是正常现象。
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步骤8/25
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将蛋清取出，加入55g细砂糖，一次加入或者分3次加入都可以。
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步骤9/25
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低速打发至湿性发泡状态，提起打蛋头时，蛋白霜有大弯钩。
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步骤10/25
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舀1/3蛋白霜放到椰浆面糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
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步骤11/25
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再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
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步骤12/25
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面糊细腻轻盈有光泽
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步骤13/25
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将面糊倒入28*28烤盘中，晃动烤盘让面糊均匀铺满。轻摔两下，震出气泡。
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步骤14/25
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放入预热好的烤箱中下层，150°烤28分钟。
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步骤15/25
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表面有一点点微黄
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步骤16/25
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现在打椰子奶油。天热就将碗和打蛋头放入冰箱冷冻10～20分钟，取出冰碗倒入200g淡奶油➕14g细砂糖
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步骤17/25
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再加入20g椰浆粉或者椰浆，提升椰香味。也可以省略此步，啥都不加。
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步骤18/25
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将淡奶油打到9分发，这是做夹馅，可以打得硬一些。
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步骤19/25
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留适量奶油涂抹表面，剩余奶油涂抹在蛋糕胚上。
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步骤20/25
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借助擀面棍卷紧，放入冰箱冷冻10分钟定型。
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步骤21/25
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定型后打开油纸
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步骤22/25
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表面涂抹奶油
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步骤23/25
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撒上椰蓉
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步骤24/25
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切去两头不平整的地方，再切块食用。
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最后一步
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成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-24 · 湖北
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