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虾兵蟹将踏白浪

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食材清单加入采购清单

洋葱盐 1g

、

白色胡椒 1g

、

玉米淀粉 5g

、

开背虾 115g

、

海湾扇贝 115g

、

食用油 25

、

蛋清 6g

、

黄细香葱片 15g

、

海鲜汤或鸡汤 25g

、

米酒 10g

、

加州开心果碎和完整加州开心果（混合） 35g

、

葱 1根

、

藏红花丝少许

、

飞鱼籽少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
腌料：1/2茶匙（1克）洋葱盐1/4茶匙（1克）白色胡椒1 茶匙（5克）玉米淀粉做法：混合腌料至一个中等大小的碗里。
步骤2/5 点击查看大图
将虾和扇贝裹上腌料，静置15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
蛋清炒混合物：2汤匙多用量的食用油，用来煎蛋卷6个蛋清，轻轻打散1/4 杯（15 克）黄细香葱片2 汤匙（25 克）海鲜汤或鸡汤2茶匙（10克）米酒1/3杯（35 克）加州开心果碎和完整加州开心果（混合）做法：将一个中等大小的不粘煎锅放在中高火上预热。加入食用油，转动锅直至油涂抹两侧。加入蛋清，旋转平底锅，制作蓬松的煎蛋卷。煎蛋卷不要烹饪过头，从锅中取出，沥干并放在一边。
步骤4/5 点击查看大图
在锅中加入2茶匙食用油。加入虾和扇贝，煮虾至红色。加入细香葱、高汤和酒；煮1分钟。加入蛋清煎蛋和开心果；搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
将翻炒物装盘，用葱和藏红花线装饰。

小贴士

建议搭配的酒：索诺玛海岸霞多丽勃艮第起泡酒或卢瓦尔河谷麝香葡萄酒科丽玫瑰红

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-23 · 北京

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