豆酱杂鱼砂锅煲,传统的潮汕家常菜,吃的就是原汁原味的鲜味
在潮汕,吃海鲜,吃的是原汁原味的鲜美,所以烹调的方式都是越简单越好。今天推荐的美食——豆酱杂鱼砂锅煲,与杂鱼鼎有异曲同工之妙,但对于厨房小白来说,这道菜更容易操作。 鲜美的小海鱼,鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼处理干净后,只用姜、葱与芹菜作为配菜,调味品只单用一味普宁豆酱,鱼肉的鲜味发挥得淋漓尽致。不同的海鱼,不同的鲜味,不同的口感,一道杂鱼煲主打鲜字,但口味变化多端,而且颜色鲜艳,色香味俱全。
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步骤1/7
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将鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼处理干净待用。
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步骤2/7
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姜洗净切片,芹菜洗净切段,葱洗净切段。
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步骤3/7
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热锅,下油,下姜片与葱白,用小火煸炒出香味。
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步骤4/7
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下鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼。
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步骤5/7
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加入普宁豆酱与清水。
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步骤6/7
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大火煮开,转中小火焖5分钟左右。
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最后一步
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7.加入芹菜与葱段,再焖煮1分钟左右,熄火即可食用。
新鲜的小海鱼都可以用来做杂鱼煲,加几只虾也好好吃。还有时节吃时鱼,这个季节的弦鱼最为肥美,肚子里还藏着饱满的鱼籽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-23 · 广东
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