东安鸡
前几天逛菜市场发现开始有仔姜卖啦,正好这几天,天气变得很热,虽说还没正式入夏却也是有些燥热,趁着有仔姜卖的时候,正好做一道喜欢的菜东安鸡,酸酸辣辣的口感是天热的季节最好的开胃菜。
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市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
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准备仔姜,小米椒,红辣椒切丝备用
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锅中倒水,放入料酒,生姜,花椒烧开
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把鸡放入烧开的水中,煮五分钟,焯的水不要倒留着等会煮鸡用,把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
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热锅烧油,放入剁好的鸡块,放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
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放入切好的仔姜,红辣椒,小米椒,花椒继续炒香
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鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋, 翻炒均匀闷两分钟
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倒入刚刚焯过鸡的汤,汤没过鸡肉,闷煮15分钟
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闷煮好之后,放入辣椒粉,最后在放点切好的仔姜丝,红辣椒丝炒至断生,出锅之前放入鸡精
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最后一步
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炒好出锅,一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦!
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发布于 2023-04-22 · 湖南省
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