皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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是管爷那里学的菜谱。不是自创哦。两个要点：煮稀饭要用粳米，瘦肉蒸熟后用手撕成细丝。

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食材清单加入采购清单

粳米 1杯

、

皮蛋 1个

、

瘦肉 100g

、

生姜少许

、

葱 1根

、

盐适量

、

油适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/3
粳米洗了放适量盐油，抓匀，放适量水没过米侵泡一小时。
步骤2/3
洗好的肉放生姜料酒开水，放入蒸笼蒸25分钟。
最后一步
取一个砂锅，泡好的粳米连水一起倒入砂锅大火烧开，转中小火熬40分钟。蒸好的肉过下冷水。用手剥成细丝。皮蛋切丁，不要蒸。粥熬到开花，把肉连汤一起倒进去，搅拌一下加入皮蛋，搅拌一下，加盐胡椒、红葱油。面上打入一个生鸡蛋，用生姜挤出生姜汁在蛋黄上面，去腥。最后撒上葱花，好了!

小贴士

皮蛋不要蒸，影响口感。煮粥要用粳米。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-21 · 湖南省

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