皮蛋瘦肉粥
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是管爷那里学的菜谱。不是自创哦。两个要点:煮稀饭要用粳米,瘦肉蒸熟后用手撕成细丝。
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烹饪步骤
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步骤1/3
粳米洗了放适量盐油,抓匀,放适量水没过米侵泡一小时。
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步骤2/3
洗好的肉放生姜料酒开水,放入蒸笼蒸25分钟。
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最后一步
取一个砂锅,泡好的粳米连水一起倒入砂锅大火烧开,转中小火熬40分钟。蒸好的肉过下冷水。用手剥成细丝。皮蛋切丁,不要蒸。粥熬到开花,把肉连汤一起倒进去,搅拌一下加入皮蛋,搅拌一下,加盐胡椒、红葱油。面上打入一个生鸡蛋,用生姜挤出生姜汁在蛋黄上面,去腥。最后撒上葱花,好了!
小贴士
皮蛋不要蒸,影响口感。煮粥要用粳米。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 湖南省
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