大葱猪肉馅包子
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食材清单
加入采购清单
五花肉
420克
、
大葱
150克
、
姜
3克
、
面粉
500克
、
黄豆酱
25克
、
料酒
适10克
、
生抽
20克
、
鲜酵母/干酵母
15克/5克
、
糖
15克
、
温水
270克-280克
、
花椒粉
0.2克
、
鸡精
2克
、
清水
100克
、
食用油
35克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1⃣️面粉中➕糖➕干酵母5克(鲜酵母是干酵母的3倍)搅拌均匀,再倒入温水搅拌至棉絮状,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放在温暖处发酵。2⃣️猪肉切小块放到料理机打成肉糜。
-
步骤2/7
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1⃣️将100克清水分少量多次加入肉糜中,用筷子一个方向搅拌,直到水分与肉糜完全融合再加下一次水。(这一步很关键,也是使肉馅多汁的原因)2⃣️接着放入切碎的葱姜➕生抽➕料酒➕耗油➕花椒粉➕鸡精➕黄豆酱➕食用油。
-
步骤3/7
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1⃣️将猪肉和所有调料混合搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。2⃣️操作台撒面粉防粘,取出2.5倍大的面团揉匀排气。
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2023-04-18 · 重庆
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