海鲜荠菜包

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每年这个季节新鲜的野菜无比鲜，配上海鲜，鲜上加鲜，鲜掉眉毛。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150克

、

荠荠菜 800克

、

长腿蚆蛸 300克

、

新鲜扇贝肉 200克

、

新鲜蚬子肉 100克

、

面粉适量

、

葱适量

、

胡姬花 4大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先和面发2-3小时。备用
步骤2/12 点击查看大图
将五花肉切成肉丁，然后起锅烧油（我放了四汤匙豆油）将五花肉熇成油吱了。（出锅前撒上适量十三香，这个根据自己口味，猪肉配点十三香可以去杂味，让油吱更香）因为有豆油的加持所以不易凝固，放在一旁备用。
步骤3/12 点击查看大图
将活蚆蛸处理干净切小段（这个外皮很多粘液，用盐多抓几遍，建议用剪刀捡到头再抓，活着不好抓，去完粘液尽量把皮去了，这样不腥。）
步骤4/12 点击查看大图
扩点扇贝肉，改刀成小块。
步骤5/12 点击查看大图
扩点蚬子肉（都用活的，鲜溜）一刀两半。
步骤6/12 点击查看大图
将新鲜荠菜摘好洗干净，多洗几遍，然后起锅烧水放入盐，水开后放入荠菜30秒至1分钟，立即捞出投凉水，挤干水分改刀切碎。
步骤7/12 点击查看大图
将这些材料准备好以后切入葱末，我用了一根半。
步骤8/12 点击查看大图
加入适量盐以后放入油吱了，熇出的油一并搁里。（不要放酱油，做好菜包子也一样不要放酱油，会苦。而且会破坏海鲜的本味儿，只要海鲜够新鲜放葱花和盐调味就可以了。）
步骤9/12 点击查看大图
将上述食材混合搅匀，海鲜荠菜馅儿就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
将包子捏成自己喜欢的形状，开水上锅蒸15分钟，关火焖两分钟就可以起锅了。
步骤11/12 点击查看大图
就这个包子我一顿能吃六个！
最后一步点击查看大图
配上一碗格子粥（我往里放了点儿红豆）味道绝了

小贴士

1.野菜要洗干净，要不牙碜。 2.野菜换成海麻线或者海菜都是可以的。 3.千万不要放乱七八糟的调料，海鲜和野菜已经够鲜了！ 4.海鲜可以自由搭配，但肉肉一定要鲜活。看着简单吧？其实相当费时，就抓一个蚆蛸就挺够人的，处理这一种食材就要半小时，如果时间充裕就做起来吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-17 · 辽宁省

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