青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥贝果
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
240g
、
细砂糖
30g
、
鲜酵母
6g
、
盐
4g
、
黑糖
20g
、
麦青汁
170g
、
馅料
、
荔浦芋头
150g
、
牛奶
50-80g
、
炼乳
20-30g
、
紫薯粉
10g
、
煮水
、
水
800g
、
细砂糖
20g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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高筋面粉 黑芝麻核桃粉 黑糖 盐过筛混合,加入鲜酵母 麦青汁揉成团。不需要到完全扩展阶段出手套膜,只需要到扩展阶段即可。取出松弛5分钟,分成6个团圆,盖保鲜膜室温发酵松弛20分钟。
-
步骤2/4
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取面团擀开挤上馅料整形,进行一次发酵:湿度80 温度30 时间20分钟。
-
步骤3/4
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取一锅水加入砂糖煮开(水温控制在90度左右),将发酵好的贝果正反面各煮30秒取出放在烤盘上。风炉180度16分钟。
-
最后一步
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完成
小贴士
馅料制作
荔浦芋头蒸熟加入紫薯粉 炼乳 牛奶料理机打匀放凉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-14 · 山东
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