红焖牛肉

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家里有个大厨，之前做了红焖羊肉，大家给予好评，今天又专门买了牛腩，让其给大家露一手红焖牛肉。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

牛腩 2200克

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白醋一碗

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生姜 2块

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花椒 1把

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八角 8个

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香叶 14片

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干辣椒 4个

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桂皮 5块

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大蒜 7—8瓣

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白芷 8个

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桔皮（两个橘子的皮） 2个

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冰糖 2块

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生抽 1碗

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盐适量

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胡椒粉适量

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蒸鱼豉油适量

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料酒，白酒适量

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油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备红焖牛肉的配料：大蒜7瓣，冰糖2块，姜2块，橘皮2个（两个橘子皮的外皮），花椒1把，八角8个，桂皮5块，白芷8个，香叶14片，干辣椒4个。准备好胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，料酒，白酒，白醋。
步骤2/4 点击查看大图
四斤牛腩切成需要的大小块放水中清洗空干，倒入适量的白醋抓拌，加入莫过牛腩的水（留着醋+水）腌制半小时。多次的换水冲洗牛腩，洗干净备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中下油放入姜、蒜、八角、桂皮炒黄，炒出香味，下入牛腩翻炒片刻，下入剩下的香料，加入一碗的生抽，蒸鱼豉油，冰糖、白酒、料酒，炒3—5分钟，转入高压锅，锅中添满开水摸过牛肉粒，下入所有的食材配料，中大火煮开转小火炖30分钟，在转入砂锅炖到让你满意的口感，品尝甜咸，下入适量盐即可关火食用了[呲牙][强]。
最后一步点击查看大图
软糯香好吃。