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我不允许热爱鸡胸肉和减脂餐不知道银牙鸡丝的做法

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我不允许热爱鸡胸肉和减脂餐不知道银牙鸡丝

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一道特别详细教程精准克数不会翻车的菜我是一人吃所以豆芽的量没放很多

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300克

、

绿豆芽 250克

、

鸡蛋清 1个

、

火腿丝 30克

、

干香菇丝 10克

、

食用油实用15到20克

、

食用盐 2.5克

、

料酒 1克

、

味精 1克

、

白糖 1克

、

淀粉水 10克

、

芝麻油 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一块鸡胸肉
步骤2/12 点击查看大图
将鸡脯肉剔去筋膜，片成片，再切成丝，放入碗中
步骤3/12 点击查看大图
1准备好生粉水和鸡蛋清，大概碗中鸡蛋清5分之一到6分之一的量（剩余的鸡蛋不要浪费可以做煎蛋）2腌制所放的生粉水大概碗中的三分之一（剩下的留着调碗芡备用）
步骤4/12 点击查看大图
放人碗中，加一丢丢盐、蛋清、湿淀粉上浆。
步骤5/12 点击查看大图
没有火腿我用火腿香肠代替，我用的鲜香菇因为干香菇没泡水，豆芽去头去尾，头尾可以打汤不要浪费
步骤6/12 点击查看大图
碗中加盐、料酒、绵白糖、味精、湿淀粉调和成调味汁。
步骤7/12 点击查看大图
配菜完成
步骤8/12 点击查看大图
1.豆芽焯水烫1到3秒拿出（为了炒的时候防止出水）2. 旺火热锅，舀人油，至四成热时放入鸡丝，用筷子轻轻拨散捞出（没有太多油就开小火简单滑熟之后拿出）
步骤9/12 点击查看大图
加底油，放人火腿丝、香菇丝翻炒几下
步骤10/12 点击查看大图
加入豆芽
步骤11/12 点击查看大图
再放人鸡丝炒匀，倒人调味汁颠翻，淋上芝麻油再翻炒均匀
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

小技巧：1鸡脯肉应顺丝(或斜丝)切成细丝，并要用水浸漂，否则烹调时鸡丝易碎，色泽不白。等切完以后再控水腌制。 2急火快炒才能达到鲜嫩脆滑的风味。 3.滑炒可以换成炒牛肉，虾仁等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-10 · 广东省

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