茄汁大虾烧豆腐
今日份 是酸甜咸鲜口的味道 虾油的鲜味融入汤中 再被豆腐满满滴吸收 一口口滑嫩 一口口鲜美 一口口幸福 便是家的味道…… 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/14
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新鲜海虾 剪掉虾枪 剪开虾背 剔除虾线 冲洗干净 控干水备用。
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步骤2/14
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北豆腐切成三角厚片 备好 姜蒜末 香葱末
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步骤3/14
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准备好3汤勺番茄酱
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步骤4/14
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炒锅烧热 放油 下入姜蒜末爆香
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步骤5/14
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锅中炒出蒜香味 下入处理好的海虾 大火翻炒
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步骤6/14
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炒至虾壳变色 用锅铲按压虾头 挤压出虾浆 炒出虾油
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步骤7/14
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海虾炒出虾油 放入番茄酱 炒匀 加入1/2勺白糖 炒化淋入1汤勺生抽 翻炒出鲜香味
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步骤8/14
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调料炒匀 下入豆腐 略翻炒均匀 豆腐翻炒至均匀挂上汤汁 加入开水 水量与豆腐持平。汤中淋入1/2勺老抽 加深一点点颜色。
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步骤9/14
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撒入食盐调味
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步骤10/14
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盖上锅盖 转中火 炖15分钟左右
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步骤11/14
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炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入白胡椒粉
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步骤12/14
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淋入少许水淀粉 转大火 收汁
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步骤13/14
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汤汁收至浓稠 撒入香葱末 即可关火出锅。
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最后一步
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✅完成✅
海虾要控干水再下锅 防止崩油 下锅后 要炒出虾油 锅内炒出红油色 再开始调味
豆腐切成三角形的厚片 炖的时候 才不容易炖碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-10 · 北京
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