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水晶虾仁饺and 水晶蔬菜肉饺

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秋月梧桐

千万不要以为咱们这个馅料和平常北方包饺子的馅料一样。还是有不一样地方的啊。当然可以涂方便，用饺子馅的也可以。口味不一样，喜好也不一样随个人。 之所以做两种款式，是因为本来家中就有这些蔬菜款但是又因为水晶虾饺不做虾，好像对不起他的名字。于是乎二款一起做。工程有些巨大。头一天晚上配的蔬菜馅。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
白色粉团:
、
澄粉 200克
、
土豆淀粉 300克
、
沸水 家用壶400-500升这样
、
猪油 一汤勺。
、
盐 3克
、
肉馅:
、
蒜末 少许
、
生姜 适量
、
肉泥 300g
、
盐 少许
、
料酒 适量
、
胡萝卜 半根
、
小西芹 1把
、
鸡蛋 2个
、
白胡椒粉 少许
、
老抽 适量
、
生抽 1匙
、
蚝油 适量
、
白糖 少许
、
卤制好的黑猪肉白肉 极少量
、
葱姜末 适量
、
虾仁馅【简单】:
、
新鲜虾仁 15个【可自行调节】
、
生肥肉 适量不要多
、
胡萝卜 半根
、
猪油 10-15克
、
盐 2克
、
淀粉 少量
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.面粉加猪油和盐是为了增加筋性和油润度，不会开裂。 2.一定要用100度的。烧开的开水不停的边浇淋边用擀面杖搅拌。这样可以熟化淀粉。达到粘合的作用。 3.一定要把那个小颗粒揉均匀了，让整个面团有延展性。面团不粘手。 4. 一定要用保鲜膜盖住，避免风干。 5.捏饺子的时候跟我们普通的饺子不太一样。一边捏褶子一边按压，这里真是凭手感和经验操作。第一回做，第一次包的时候好几个出锅后开口。这里一定要压平捏紧收口。还得注意一般收口处都会比较厚。你把它按薄，去掉多余的面头。这样摆出来的每个饺子面头都比较整齐，漂亮。 6.蒸锅的时候要水开放入在蒸八九分钟左右。

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发布于 2023-04-09 · 山西

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